bestes Fleisch
Wir sind die „Best Steaks“ Macher – und bringen große exzellente Fleisch-Viefalt auf den Tisch.
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aus aller welt
High-Tech und Transparenz treffen
auf uralte Rindfleischtradition und unendliche Weiden.
von meisterhand
Die Block House Fleischerei bietet kontrollierte Spitzenqualität – von der Weide bis auf den Teller.
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„best steaks“
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Unsere Steak-Experten garantieren mit der fachgerechten Reifung und der Zerlegung eine meisterliche Verarbeitung.
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NATÜRLICH VON UNS
Eigenes Aufzuchtprogramm
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Nachhaltigkeitsvision
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EXPERTISE DURCH UND DURCH
Die richtige Verarbeitung des Fleisches ist eine Handwerkskunst und von großer Bedeutung für die Qualität. Das Steakfleisch wird von unseren Fleischern sorgfältig pariert. Die Portionierung der Steaks erfolgt dann zum Teil von Hand sowie auch unter Einsatz modernster Technik.
Um die Qualität zu sichern und die weitere Haltbarkeit zu gewährleisten, wird das Fleisch nach der Bearbeitung vakuumiert verpackt. Die BLOCK HOUSE Fleischerei bietet Ihnen je nach Bedarf verschiedene Verpackungseinheiten an.
Nicht nur der Import von Rindfleisch ist eine wichtige Säule, sondern auch die fachgerechte Zerlegung.
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Ganz gleich, ob Färsen aus Deutschland oder Angus aus Siebenbürgen – stets bekommen Sie von uns Fleisch in höchster Qualität und bestem Zuschnitt. Insbesondere beim Angus und den Uckermärker-Färsen gelten strenge Parameter.
Grasfütterung
Wie in Argentinien ist das Klima in Uruguay ideal für die Rinderzucht. Im Prinzip reden wir hier von der erweiterten „Pampa“, in der rund 12 Millionen Rinder leben. Die Weideflächen sind großzügig und in der Regel das ganze Jahr über nutzbar, d.h. auch in diesem Punkt ist Uruguay mit Argentinien vergleichbar, ebenso bei der Selektion der Rinder (Angus, Hereford und Kreuzungen daraus) und natürlich ist auch in Uruguay ein BLOCK HOUSE-Team vor Ort, um die Qualitätssicherung zu gewährleisten.
Die Betriebe in Uruguay sind modern und das Thema „animal welfare“ wird intensiv umgesetzt.
| GRAMMATUR | RARE | MEDIUM | WELL DONE |
| ca. 80 g | 1 min | 2 min | 3 min |
| ca. 180 g-200 g | 2 min | 3-4 min | 5-6 min |
| ca. 220 g-240 g | 2-3 min | 4-5 min | 6-7 min |
Getreide endmast
Eine Ergänzung des Angebots stellt das sogenannte HQB II-Programm dar, bei dem die Angusund Hereford-Ochsen nach rund 20-monatiger Weidehaltung zusätzlich mit einer abschließenden Getreidemast über mindestens 100 Tage auf das endgültige Qualitätslevel gebracht werden. Das Fleisch gewinnt durch diese finale Diät mit Getreiden, wie z.B. Lupinen, Soja oder Mais an Marmorierung, Saftigkeit und Zartheit. Hierdurch kommen am Ende sogar mehr Teilstücke des Rindes für die Steakproduktion in Frage, als nur die klassischen Edelteile. Flanksteak oder Schaufelstück sind nur zwei Beispiele. Darüber hinaus haben die Bratenstücke dieses Programms eine verkürzte Garzeit aufgrund der zarten Fleischqualität.
| RARE | MEDIUM | WELL DONE |
| ca. 15 min: Kerntemperatur 52 - 56°C | ca. 20 min : Kerntemperatur 56 - 59°C | ca. 30 min: Kerntemperatur > 62°C |
Spezial-Zuschnitt aus Uruguay
Unsere Angus- und Hereford-Rinder, sowie Kreuzungen daraus, wachsen natürlich und artgerecht in der endlosen Weite Uruguays auf. Diese familiär geführten Schlacht- und Zerlegebetriebe verfügen über höchste Standards in Produktion und Hygiene und sind EU-zertifiziert. Unser Quality Control Team ist regelmäßig in den Betrieben vor Ort und sorgt für eine zuverlässige und lückenlose Qualitätskontrolle.
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Bilder aus Uruguay
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Lernen sie unsere Landwirte kennen
Agrar Schwennenz GmbH
Emanuel Reim
Agrargenossenschaft Bartelshagen I e.G.
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Agrargenossenschaft e.G. Groß Methling
Robert Fritzsche
Agrar GmbH Groß Lüben
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CW Rinderhaltung GbR
Hendrik Wesche und Lutz von Campen
Bio Gut Marihn
Nikolas Hübner, Ronny Müller und Lisanne Altmann
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Agrargenossenschaft Wutzetz eG
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Peter Cammann und Horst Hermann van Mark
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Henrik Fromm
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Monik und Maik Bode, Thaila Pahl-Prignitz und Sven Prignitz
Peeneland Agrar GmbH
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Agrar GmbH "Schorfheide"
Simona Schellner und Martin Günther
Landwirtschaftsbetrieb Thomas Engfer
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Falk Dahms
Leonard Emmel & Florence Hallier
Leonard Emmel und Florence Hallier
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Jan-Philipp Reimers
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Falkenthaler Rinderhof GmbH
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Volkmar Linke
